1. 食品加工和殺菌新技術(shù)---PEF技術(shù)介紹
① 傳統(tǒng)食品加工通常用高溫的方法加工食品,通常對(duì)食品的新鮮度、質(zhì)地和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值產(chǎn)生破壞。
② 越來(lái)越多的消費(fèi)者希望獲取新鮮的事物,就向食品來(lái)自農(nóng)場(chǎng)或剛摘下來(lái)一樣。
③ PEF技術(shù)處理食物,短時(shí)脈沖電場(chǎng)可以使植物細(xì)胞代謝停止,植物原料變軟有韌性,也可以殺滅微生物,改善食品安全性,并延長(zhǎng)食品保質(zhì)期。
④ PEF技術(shù)方案可以方便的應(yīng)用于現(xiàn)有食品生產(chǎn)線。
2. PEF技術(shù)的功能
① 加工處理食品。快脫水干燥、高萃取、常溫冷殺菌、優(yōu)化營(yíng)養(yǎng)活性。
② 殺菌






